23.__Dieta_ketogeniczna.pdf

(80 KB) Pobierz
ul. Żołnierska 18
10-561 Olsztyn
89 53 86 356
Dieta ketogeniczna
Zastosowanie diety
Dieta ketogeniczna znajduje zastosowanie we wspomaganiu leczenia wybranych
jednostek chorobowych, takich jak insulinooporność, padaczka lekooporna czy
choroba Alzheimera, Parkinsona, a także, w niektórych przypadkach, w leczeniu
otyłości. Należy pamiętać, że dieta ketogeniczna jest obciążona ryzykiem dla
zdrowia, jeśli jest nieprawidłowo prowadzona, dlatego należy stosować ją pod
kontrolą specjalisty.
Ogólne zalecenia
•
Podstawą diety ketogenicznej są tłuszcze, takie jak tłuste mięso, sery, jaja,
•
•
•
•
•
oleje, orzechy
Należy całkowicie wykluczyć produkty będące źródłem węglowodanów
prostych (cukrów)
Zrezygnuj ze spożywania alkoholu i palenia papierosów
Duża ilość tłuszczów pochodzenia zwierzęcego sprzyja rozwojowi miażdżycy,
dlatego należy równoważyć spożycie tłuszczów zwierzęcych poprzez większe
spożycie tłuszczów roślinnych, takich jak oleje, pestki czy orzechy, a także
bogatych w błonnik warzyw
Zapotrzebowanie na białko w diecie ketogenicznej nie ulega zmianie, dlatego
należy unikać produktów odtłuszczanych i wysokobiałkowych
Wypijaj minimum 1,5-2l płynów dziennie
Dokument opracowany przez gabinet dietetyczny.
1/3
Przygotowanie posiłków
•
Potrawy staraj się gotować, piec pod przykryciem (np. Naczynie żaroodporne),
dusić bez obsmażania. Unikaj smażenia.
•
Do potraw na zimno (surówki, sałatki) należy dodawać nierafinowane oleje
roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany.
•
Potrawy doprawiaj naturalnymi przyprawami, ziołami, solą. Unikaj mieszanek
przyprawowych typu maggie, vegeta itp. Oraz gotowych sosów do potraw.
Lista produktów dozwolonych
Produkty i
Zalecane
potrawy
mąka kokosowa, mąka
Produkty
lniana, migdałowa,
zbożowe
makaron z mąki konjac
Pieczywo z dozwolonych
pieczywo
mąk, z dodatkiem
orzechów, nasion, pestek
Pomidory, ogórki,
rzodkiewka, sałata,
brokuły, brukselka,
cukinia, cykoria, fasolka
Warzywa
szparagowa, kalafior,
kapusty, papryka, pory,
szparagi, koperek,
zielona pietruszka,
grzyby
awokado
Owoce
Mleko i
produkty
mleczne
Sery pełnotłuste, np.
żółte, feta, mozzarella,
śmietana, masło
Ograniczane
Przeciwwskazane
Kasze, mąki zbożowe, ryż
Pieczywo z tradycyjnych mąk,
drożdżowe, z dodatkiem miodu,
karmelu, bułki maślane, ciasta
Buraki, marchew, seler Warzywa rozgotowane,
korzeniowy, pietruszka, gotowane i smażone buraki,
nasiona strączkowe,
marchew, ziemniaki
takie jak fasola,
soczewica, bób
Jagody, jeżyny,
truskawki, maliny,
poziomki
Tłuste jogurty, kefiry,
maślanki
Pozostałe owoce, w
szczególności suszone,
przetwory owocowe
Mleko, produkty
niskotłuszczowe
Przetwory o niskiej zawartości
mięsa, np. Pasztety, konserwy;
mięso w panierce z mąki, bułki
tartej
Dozwolone wszystkie
Mięsa chude
Mięso,
nieprzetworzone gatunki
ryby i jaja
mięs i ryb, w
szczególności tłuste
Dokument opracowany przez gabinet dietetyczny.
2/3
Tłuszcze
Nieprzetworzone oleje
roślinne i zwierzęce
Przyprawy ziołowe,
Przyprawy
korzenne, sok z cytryny
Gotowane na mięsie i
warzywach o niskiej
Zupy
zawartości cukru
Potrawy z mąk o niskiej
zawartości
węglowodanów, takie
Potrawy z
jak: Mąka migdałowa,
mąk i kasz
kokosowa, z nasion chia,
ciecierzycy,orzechów
laskowych, włoskich
Sosy do sałatek na bazie
soku z cytryny, sosy na
bazie jogurtu, śmietany
Sosy
lub oleju i ziół,
warzywne
Woda mineralna, herbata
i kawa, soki z warzyw
ubogich w węglowodany,
Napoje
np. Pomidorowy bez
dodatku cukru
Tłuszcze poddane
intensywnej obróbce
cieplnej, np. smażeniu
Sól
Kostki rosołowe, gotowe sosy,
keczup, majonez, mieszanki
ziołowe zawierające cukier
Zagęszczane zasmażkami, z
makaronem, ziemniakami,
kaszą, z dodatkiem mąki
Mąki zbożowe: pszenna, żytnia,
kukurydziana, gryczana,
jęczmienna, orkiszowa, ryżowa,
amarantusowa
na zasmażkach lub mące, z
dodatkiem cukru
Napoje słodzone, alkohol, soki
owocowe, napoje gazowane,
kakao słodzone, mleko
Dokument opracowany przez gabinet dietetyczny.
3/3

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin