Syrop z kwiatów czarnego bzu

– 60-70 baldachy kwiatów bzu
– 1 kg cukru
– 1,5 litra wody
– 1-2 cytryny
                                                                                                                                           Kwiaty bzu czyścimy z grubych łodyżek i zalewamy jednym litrem przegotowanej gorącej wody. Kwiaty muszą być całe zanurzone w wodzie, odstawiamy na dobę w celu maceracji kwiatów.
Następnego dnia gotujemy cukier z 1/2 litra wody do rozpuszczenia cukru. Gdy cukier się rozpuści wlewamy sok z cytryny, zagotowujemy (gotujemy ok. 3 minuty). Odcedzamy kwiaty przez gazę a otrzymany syrop wlewamy do gorącej wody z cukrem, mieszamy (nie jest konieczne ponowne gotowanie). Przelewamy do słoiczków, zakręcamy. Na dno garnka kładziemy ściereczkę, ustawiamy słoiczki z syropem i pasteryzujemy przez 15-20 minut od zagotowania wody. Po ugotowaniu wyciągamy gorące słoiczki i układamy do dołu denkiem, po wystudzeniu odwracamy.
Pasteryzacja pozwoli nam na dłuższe przechowywanie.